味噌の仕込み その1

日々のこと

米麹

麹をかたまりのないようしますのかわいい手は お孫さんがお手伝いしてくれてます

あめ色まで煮た大豆とまぜます

毎年 寒いこの2月に1年分の味噌を仕込みます
① 仕込む前々日に 大豆をお水に1昼夜つけて
② 前日 ことことと大豆を炊きます
  最低6時間、8時間くらい蛍火で 
  
  ことこと。。。ことこと
  あめ色になるまで これだけ煮た大豆 
  そのまま食べても美味しい ♪
③ あくる日
  味噌作りの日!と ご自宅を開放して
  ミンサーを使わせて下さる近所のお宅へ 
  お鍋ごと持っていきます(瓶も!)
④ 麹もまとめて注文してくださるので大助かり
⑤ 麹をパラパラにし、そこへ大豆を入れ、まぜます
   (つづく)