最後の黄ゆず　外皮冷凍　

お隣さんから　上手に保存しているゆずを
四国から送ってもらったから、と
果汁はもう、あまりないけれど豊かな香りを残している柚子のおすそ分け。
外皮を少しずつ薄くカットし冷凍しておくと　いつでも使えるよ
と教えていただいた。
「なるほど…♪　♪　」
料理の仕上げの段階で香り付けに使う柚子、
たとえまとまりの無い料理でも
ユズの香りをつけるだけで上品で洗練された感じに・・。
日本料理の魔法の香辛料　ですよね。