味噌の仕込み その2

日々のこと

ミンサーにかけます

お団子にして

この状態で瓶につめていきます

 ⑥ ミンサーにかけます
   
   器械のモーターを傷めないよう
   塩はミンサーしおわったものに混ぜていきます 
   
   (通常は麹と大豆を混ぜる時塩も一緒に)
 
 ⑦ しっかり塩もいれこねてから 団子にまるめます
   ハンバーグを作る時の要領で空気を抜きながら
 
 ⑧ 熱湯をかけ、焼酎で拭いて消毒した瓶に
   このお団子をたたきつけるよう(空気を入れない為)
   つめていきます
  
 ⑨ 最後 酒かすを敷きつめラップをし蓋をして
   
   できあがり!(私は塩の代わりに酒粕を使っています)
   しっかり1年 ねかせて美味しいお味噌に~
    もう10年以上続いている手前味噌です
    来年は hoccorito501 でみんなで味噌作り
    できるといいなあ・・・♪