お出汁をひく 　先月の お料理くらぶ

お出汁をとる？　お出汁をひく？
今まで何も考えずに『お出汁をとる』と言っていました。
料理人の方が『ひく』という使い方しているのかな
くらいの認識でした。調べてみると同義語ですが、
出汁を引くとは『素材の旨味を引き出す事』
先月のお料理くらぶで　
昆布とかつおのだしのとり方を
みんなで研究しようといろいろ調べてみました。
こんぶの量　鰹節の量　煮出し方、それぞれ変えて
旨みを比べました。違いがよくわかるもの、
あまり変わらないもの　ふむふむ…
好みと予算を勘案して我が家のだしの味を決めました～。
さいごは、お豆腐と三つ葉のお吸い物に　♪