お出汁をひく  先月の お料理くらぶ

日々のこと

お出汁をとる? お出汁をひく?
今まで何も考えずに『お出汁をとる』と言っていました。
料理人の方が『ひく』という使い方しているのかな
くらいの認識でした。調べてみると同義語ですが、
出汁を引くとは『素材の旨味を引き出す事』
先月のお料理くらぶで 
昆布とかつおのだしのとり方を
みんなで研究しようといろいろ調べてみました。
こんぶの量 鰹節の量 煮出し方、それぞれ変えて
旨みを比べました。違いがよくわかるもの、
あまり変わらないもの ふむふむ…
好みと予算を勘案して我が家のだしの味を決めました~。
さいごは、お豆腐と三つ葉のお吸い物に ♪