牡蠣の土手鍋

日々のこと

まだ寒いので、牡蠣の土手鍋のことを・・
貝類と野菜を味噌味で煮たものが、
一般的に「土手鍋」と呼ばれているようですが、
本来は生ガキを用い、府中味噌(甘味のある白味噌)を
鍋の内側の周りに土手のように塗って作る鍋料理を
「カキの土手鍋」というそうです。
土手鍋は、独特の食べ方に特徴があり、
食べる直前に味噌の土手を崩しながら、
好みの味加減にして食べるのです。
小さい頃 父の好物だったようで冬の食卓に時々出て
お味噌を崩しながら食べるのが楽しかったのを
思い出しました。
先日広島のお土産にいただき、土手にはできず
味噌鍋でいただいたのですが、さすがに本場のお味。
おいしかったので ご紹介です ♪